学名Coffea arabica / Coffea canephora科名アカネ科原産地エチオピア，熱帯アフリカ樹形・性質常緑性の低木から小高木です．アラビカは比較的冷涼な高地で品質が出やすく，ロブスタは高温多湿条件への適応や多収性を評価しやすい傾向があります．花白色で香りのある花を節部にまとめて咲かせます．降雨や灌水後に一斉開花しやすく，開花時期の記録は収穫時期の予測にも役立ちます．果実赤または黄色に熟すコーヒーチェリーを収穫し，果肉を除いた種子をコーヒー豆として利用します．品種によって豆サイズ，熟期，チェリーから生豆への歩留まりが変わります．栽培メモ半日陰，防風，排水性，乾湿のリズム，収穫後の精製方法を合わせて記録したい作物です．沖縄では高温多湿と台風を前提に，樹姿の管理，病害虫，果実の成熟揃い，カップ品質を比較すると図鑑として価値が出ます．沖縄適性沖縄では露地越冬しやすい場所もありますが，強風，塩害，夏の直射，排水不良に注意します．アラビカの高標高品質を平地でそのまま再現するのは難しい可能性があるため，品種ごとの樹勢，収量，精製後の風味を園地条件で比較したい果樹です． コーヒーは果実の中にできる種子を精製・乾燥・焙煎して利用する熱帯果樹です．主にアラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ）が栽培され，品種によって樹姿，豆の大きさ，収量，病害抵抗性，カップ品質の傾向が大きく異なります．
出典: World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog, revised 2025-09-04. 糸満フルーツ園けんちゃん 果樹図鑑の栽培記録で今後補正予定．
